Kdo byl Odkolek?
Zamilovaný rytíř Ferdinand Odkolek
V historii rodu Odkolků hrály opakovaně významnou roli ženy. Zakladatel roudnické linie, Antonín Kryštof Odkolek, se dle Ottova slovníku naučného narodil roku 1674 z nerovného vztahu mezi synem liechtensteinského regenta Viléma Jindřicha Odkolka z Újezdce a dcerou jeho poddaného Annou Marií. Kvůli této ženě se jeho otec Maximilián Ferdinand vzdal všeho, včetně šlechtického titulu a dědictví. Anna Marie poté vybojovala svým dětem dědictví zpět.
Začátky podnikání Antonína Odkolka
Antonín Kryštof Odkolek se roku 1703 oženil s Magdalenou, dcerou knížecího purkrabího Pavla Březiny z Roudnice. Brzy vlastnil jednu z prvních manufaktur v Roudnici, která se zaměřovala na zpracování masa a výrobu mydlářských produktů.
Potomci Jana Odkolka a roudnický mlýn
Antonínův vnuk Jan Odkolek se oženil s dcerou roudnického starosty Štěpánovského. Společně měli 11 dětí, z nichž dospělosti se dožila nejstarší dcera Frederika a její bratři František Serafín Antonín, Adolf a Antonín, který se oženil s dcerou majitele největšího roudnického mlýna, mlynáře Kubíka.
První pekaři mezi Odkolky
Roku 1817 se narodil vnuk Jana Odkolka, František Serafín Odkolek, který později založil rodinnou firmu Fr. Odkolek, která provozovala nejdříve jen mlýny a poté i pekárnu. Vnučka Frederiky Odkolek se mezitím provdala za Františka Pavelku, vnuka pekařského mistra a majitele pekárny v Novém Bydžově, Františka Kernera.